一个好的大厨能烹饪出美味的菜肴，适合船员的口味，对船员的生活、工作及船舶的稳定有着重要的作用。
某年套派期内，我接班后各项工作很快就走向正轨。随着时间一天天地过去，大厨的烹饪技能无法满足船员要求的问题越来越突出，菜肴单调、口味不适，不少船员反映强烈，对船舶工作开展产生了一定的影响。
为解决船舶伙食出现的问题，我进行了广泛深入的调查了解，对出现的情况多次与船长、轮机长、大副、伙食团长及部分船员进行研究讨论，以寻求有效的措施进行改进。此外还经常帮助大厨工作，在了解其思想情况的基础上，做好稳定工作。对此，我们进行了分析研究，并采取措施：一、大厨在工作上是认真负责、积极肯干的，有较高的工作热情，只是厨艺欠佳，不太适合船员的需求；二、对大厨的有关情况在有关会议及部分船员中进行解释，做好船员的引导工作，并要求大家多给予大厨在工作上的理解支持；三、鼓励大厨的工作，要求其多与船员沟通，征求意见，改进工作；四、发动船员对改进伙食献计献策；五、做好每次的伙食采购工作、充分发挥伙食团的监督作用。
为切实改进船舶伙食，我决定利用航行和停泊的间隙，组织有烹饪技术的人员开展帮教活动，除大厨之外，我动员了服务员、水手（曾从事厨工）、木匠及船长等数人，跟大厨一起专门对有关配菜、烹饪以及早餐的制作进行探讨和实际演练。一方面大厨把握机会虚心学习技能，一方面教导人员耐心细致，认真传教。经过一段时间的努力，大厨在菜肴的调制、早点的配制方面都有了较大的改进。通过有效的研讨帮教，大厨的烹饪水平逐步提高，从套派的第二季度到套派结束，伙食民主测评满意率都在90%以上，大厨的工作也得到了船员的肯定。
通过这次在船舶开展岗位技能培训，提高在岗人员技能的活动，我的感受是：一、做好船员的思想政治工作，必须结合具体工作开展才会收到好的效果。目前船舶的工作要求越来越高、管理越来越严格，要保证顺利完成工作任务，必须做好人员的思想稳定工作，这是完成各项工作的前提。我们的思想工作也应与时俱进，不断提高做各项具体工作的技能，以适应发展的需要。二、以人为本，做好引导工作。如大厨的工作情况，可以作简单的处理，就是“退用”，然而“退用”对其本人的负面影响很大，甚至关系到他未来的岗位问题。做人的工作，必须以人为本，不能用简单的方式处理，要充分发挥人的积极性，肯定成绩，改进不足，扬长避短。
启示：
任何人的成长进步都离不开他人的帮助。船员在经过学校教育之后还要经历船上有经验的船员带教和培训，通过不断的实践操作，才能使业务技能不断提高。而对于船舶大厨来说，登船就意味着“实战”，没有机会像普通船员一样通过在船培训来提高厨艺，而且船舶船员来自天南海北，所谓“众口难调”，口味各不相同。作为船舶的“大管家”，政委要担起责任，先要与船员做好沟通，相互理解，推动船员与大厨交流厨艺，让船员为伙食工作提出有价值的意见和建议，鼓励大厨积极学习，努力探索，在伙食上做出成效。伙食好了，大家吃得满意，就没有私下的“嘀咕”影响团结和稳定。搞定了船员吃饭的“小事”，稳定了军心，就把船舶安全和稳定的“大事”做好了一半。真所谓“搞好伙食，能顶半个政委。”船上的氛围和谐了，各项工作就能相互沟通协调。部门工作协调配合，安全管理就顺畅，很大程度上就奠定了船舶安全的基础。
