大厨 于云芝
锅碗瓢盆，奏响生活乐章；油盐酱醋，调出美食天下。我叫于云芝，来自美丽的葡萄酒城——烟台，现任海洋石油678船大厨。本人长得帅，颇受大家的喜爱，人送美名“大鲤鱼”。
当兄弟们还在美梦中畅游的时候，我早已起床洗漱，开始了大家一天的美味时间。一日三餐，虽然都是普通的家常菜，但是让大家吃得香，吃得饱，是我对自己最基本的要求。人是铁，饭是钢，男儿不吃好，怎能当自强！
作为一名大厨，我觉得应经常考虑三个问题：第一，大家的口味；第二，伙食的标准；第三，如何丰富大家餐桌上的味道。
船舶是一个特别的大家庭，汇聚了来自五湖四海的兄弟。都说众口难调，何况兄弟们又来自不同的地方，都带有自己喜爱的味道。四川的小伙想吃麻辣，广东的靓仔想吃鲜淡，河南的老乡想吃面食……针对这一问题，我觉得应因人而异，要是能兼顾到每一个人最好。比如678船，多数的兄弟来自北方。北方人偏爱面食，口味较重，宜咸不宜淡。所以在我的菜谱中，馒头包子和饼子是早餐不变的主角。在炒菜的口味方面我会偏咸一点，葱姜蒜这些调料也会多放一些。又比如在681船时，南方人多一些。南方是鱼米之乡，温润的气候造就了南方人喜鲜偏淡爱细腻的口感。米饭靓汤和海鲜是他们的主打歌。所以那段时间，我会特别注意把米饭蒸得好吃一点，买米时也会选好的南方大米。炒菜时，少放姜蒜和盐，适当地加点白糖和料酒，让炒好的菜有鲜美偏淡的口感。由于水平有限，这个度我有时也把握不准，但我会尽心考虑到大家的口感和喜好，尽我所能做出适合大家口味的饭菜。
伙食标准也是大家较为关心的一个问题。标准高了，山珍海鲜，牛羊鸡鱼肉天天有，这样大伙是吃得好了。可是到了月底，难免会让兄弟们有些小遗憾。标准低了，白菜土豆萝卜泡菜，这样绝对不行，会影响到大家的幸福感和工作的积极性。针对这一问题，我的原则是合理搭配，不要浪费。山珍海味偶尔也做一两道来品尝一下。平时炒菜，量少样多。使兄弟们有足够的选择性，这道菜不爱吃可以选另一道菜，总有一道适合的菜。不浪费就是在为大家节省；剩饭一大锅，剩菜一盆盆，那就是我最大的失败。买菜也是减少浪费的一个环节，每次出海的天数，菜的保鲜程度以及价格和数量都要考虑到。大家爱吃的就多买些，不喜欢吃的就少买或不买，这样精打细算下来，能为大家节省不少呢!船舶的空间有限，饭菜的味道也相对单一，所以要充分利用节假日会餐的机会，为大伙加两三道可口的好菜；隔三差五包顿饺子，煮锅热腾腾的手擀面；靠港后买些面包甜点做早餐；晚上不忙时，约上几个兄弟在热闹的大街上走走，逛一逛超市，甚至聚在一起喝口小酒。这样一来就大大丰富了兄弟们的口味，我喜欢和大家待在一起有说有笑的那种感觉。
我就是一个普通的大厨，每天为大家做些普通的饭菜，从不觉得自己有多么优秀。平凡的工作中有苦有累也有甜，但我始终相信用心去做好自己的饭菜，饭菜就会香，香到每一个人的心里！
